高速烫平机对于蒸汽温度的要求主要是根据烫平不同材质的面料来确定的。一般而言，烫平毛料和棉质面料的蒸汽温度设置在150~180℃左右是合适的。而对于丝绸和麻质面料，由于这些材质对温度较为敏感，烫平时的蒸汽温度需要在100℃以下，以防止面料受损或变形。

请注意，实际使用时，蒸汽温度的设置可能还需要根据具体面料的种类、厚度、颜色以及烫平机的性能等因素进行微调，以达到最佳的烫平效果。同时，确保操作人员具备相应的技能和经验，避免因温度设置不当而对面料造成损坏。